雑記

KALDIで売ってるソムタムペーストって美味しいの?実際に作ってみた!

新宿の高島屋の前でたまたまマルシェをやっていて、そこで青パパイヤを発見。

結構青パパイヤって珍しいんですよね。しかも伊豆大島産みたい。これは、と思って即購入。家に持って帰って早速料理しました。

作るのはもちろんソムタム(青パパイヤのサラダ)です。

ちなみにソムタムとは

タイ料理好きにはおなじみのソムタム。タイ料理を食べに行ったら必ず頼むという人も多いのではないでしょうか。

ソムタムとは青パパイヤのサラダのことで、「酸っぱい」という意味のソムと「つく」という意味のタムでソムタムです。

本場では専用の鉢に食材を入れて棒で「ついて」調理します。このつき具合がソムタムの生命線、つきすぎても青パパイヤの食感が無くなってしまうし、逆につかなすぎても味が馴染みません。

もともとはイサーン(タイの東北地方)の料理だったようですが、現在はタイ全域で食べられていて、バンコクにもソムタム専門店が沢山あります。

ちなみに私もタイ料理を食べに行ったら100%ソムタム頼みます。

今回はソムタムシーズニングペーストを使うよ

本当は色々混ぜてイチから作りたいんですが、手っ取り早く食べたかったので前から気になっていたSootTHAI(スータイ)のソムタムシーズニングペーストを使います。ちなみにKALDI(カルディ)で買いました。値段は150円ぐらい?だったと思います。

材料

今回はシーズニングペーストを使うので細かい調味料は一切使いません。野菜のみ。シンプル イズ ベスト。

青パパイヤ

日本ではなかなか入手困難な青パパイヤ。たまにデパ地下とかで売ってます。

青パパイヤが手に入らないときは大根や人参、きゅうり、ブロッコリーの芯などでも代用できますが、正直全く別物になります。

今回は新宿高島屋前でたまたまやってたマルシェで買った青パパイヤを使います。

トマトといんげん

スーパーで買ったプチトマトといんげん。

ちなみに日本ではいんげんはあまり生で食べることはないですが、タイでは生で食べますね。今回は一応さっと下茹でします。

作り方

切って混ぜるだけなので作り方も何もないですが、一応。

青パパイヤの皮をむく

ピーラーを使って青パパイヤの皮を剥きます。

皮をむいていると皮と実のあいだから白い汁が出てきますが、その汁がかぶれやすいらしいので肌が弱い人はビニール手袋をつけたほうがいいかもしれません。

青パパイヤを千切りにする

青パパイヤを千切りにします。普通に切ってもいいんですが、せっかくなのでタイで買ったソムタム用のピーラーを使います。

でもこれが曲者。最初のほうは全然千切りにならずにギザギザのポテトチップスみたいにつながってしまいます、、、それでもめげずに続けているとだんだん千切りっぽくなってきました。

トマトとインゲンも適当に切ります。これで食材の下ごしらえは完了。ちなみに一応ソムタム感を出すためにすり鉢の上に置いています。

野菜とシーズニングペーストを混ぜる

シーズニングペーストを空けると中には小袋が2つ。一つはソムタムソース、もう一つはシーズニングパウダーです。

先ほど下ごしらえした野菜にソムタムソース全部とシーズニングパウダーの半量を加えてよく混ぜます。

こんな感じ。ちなみにすり鉢に入れて撮影していますが実際はビニール袋に入れて混ぜ混ぜしています。そのほうが圧倒的に楽なので。

青パパイヤとソースがよく馴染むように少し棒で叩いたりして、いい感じに混ざったら完成です。

完成したソムタムがこちら

完成したソムタムがこちらです。

本場のソムタムと比べると酸味も辛さも少し控えめですが、野菜を切って混ぜるだけで出来ることを考えると十分満足できます。

ちなみに私は辛いのが得意なので自分が食べる分にだけ追加でシーズニングパウダーを振りかけて食べましたが、あまり辛いものが得意ではない妻は半量でも十分辛いと言っていました。

作るときのポイント

ピーナッツや干しエビを加えるとより本場の味に?

野菜だけでも十分おいしいですが、ピーナッツや干しエビなどを加えることでより複雑な味になっておいしいと思います。

コーンなんかを入れてもいいかもしれません

青パパイヤの量は少し多めでもOK

袋の裏に書いてある作り方では青パパイヤの量は70gになっていますが、実際70gで作るとかなり少ない&味も濃くなります。

たっぷり食べたい人は青パパイヤの量を少し多めにしてもオッケーです。

まとめ

今回は青パパイヤが手に入ったのでソムタムを作ってみました。

でもやっぱりソムタムは本場で食べたいですね。ガイヤーンとカオニャオとビールは最高の組み合わせです。

ソムタムシーズニングペーストは野菜を切って混ぜるだけなので、かなり簡単に料理することができました。是非試してみてください。

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